Hej!

Tänkte att jag skulle bjuda på ett enkelt och snabblagat sopprecept på soppan vi åt till middag idag:

Ingredienser:
2 msk olivolja
2 potatisar, tärnade
1 gul lök, tärnad
225 g broccolibuketter
125 g ädelost, smulad
1 liter grönsaksbuljong
1 1/2 dl grädde
1 krm paprikapulver
Salt och peppar

1. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Lägg i potatis och lök och fräs dem i 5 minuter under omrörning.

2. Lägg undan några broccolibuketter till garnering och lägg ner resten i pannan. Tillsätt ädelost och grönsaksbuljong.

3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 25 min tills potatisen är mjuk.

4. Mixa soppan slät

5. Häll över soppan i en ren kastrull och rör ner grädden och 1 krm paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. (Här valde jag att röra ner grädden i samma kastrull som soppan redan var i och det gick finemang)

6. Blanchera och garnera med några broccolibuketter och lite paprikapulver.


Snabbt, enkelt, gott.

Lycka till!
Pia